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韓紅育

8月31日 14 : 11

菜脯鹹蛋糕製作教學

材料:常溫蛋7顆、檸檬汁7g、糖70g、玄米油70g、水70g
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文章內容

材料 

常溫蛋7顆 檸檬汁7g 糖70g 玄米油70g 水70g 過篩低筋麵粉100g 菜脯、沙拉醬適量 (奇雅子30g  依個人喜好添加) 


 步驟 

1.烤箱預熱(上火175°c下火130°c),烤盤鋪上烤盤紙備用


2.打蛋放進鍋內,不能將蛋黃打破殘留於蛋白中(鍋子和手不能有油和水,油、水、蛋黃都會使蛋白打不發),將蛋黃撈起放入另外一盆


3.蛋白鍋加入糖與檸檬汁,打發成立起奶油狀,也不能打至過度、讓其中蛋白有結球圓粒狀


4.蛋黃鍋加入油、水先拌勻,再加入過篩低粉,用打蛋器拌勻後再放入奇雅子


5.蛋白打好後,馬上將蛋黃糊倒入混合(不能將打發好的蛋白擱置一旁,時間耽擱會使蛋白架構下塌),手指併攏從底部往上翻攪均勻混合(因蛋黃較重會沉澱在下層)


6.倒入烤盤後抹平,灑上素鬆,拿起烤盤輕敲打讓氣泡跑出,進烤箱烤30分


7.烤好待涼後將蛋糕體翻面,抹上菜脯沙拉醬捲起,去頭尾,切成適當大小即可


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