金牌講師


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張簡勢坤

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董事長兼首席顧問

酒店籌備規劃與經營管理
餐飲專業輔導與教育訓練
餐飲人才技術教育養成
關於我
◎專業領域:
  酒店籌備規劃與經營管理、餐飲專業輔導與教育訓練、創意飲食品牌研發加盟、臺灣小吃創業輔導 、餐飲業可行性評估、菜單與菜品研發、各國料理烹飪教學、餐飲人才技術教育養成培訓等。

◎教學課程:
西餐烹調、日式料理烹調、異國料理烹調、新藝術料理、臺灣小吃烹調、時蔬料理烹調、月子餐料理烹調、養生料理研發、輕食料理烹調、食品安全管制、食品加工學、烘焙學、餐飲採購學、餐飲業開店實務等。

◎現任職務:
坤鼎國際餐飲諮詢顧問有限公司-創辦人兼首席顧問
犇樂食餐飲股份有限公司-董事長
台中市西餐服務人員工會-理事
中華廚藝交流協會-常務監事
臺中市原住民族勞工權益促進-顧問
台中市板球競技運動協會-副理事長

◎專業證照:
IPA國際註冊高級酒店總經理認證
中華人民共和國西式烹調師特三級
餐飲業HACCP系統實務合格
美國飯店業協會AH&LA 餐旅服務業督導CHS認證
乙級芳療 SPA保健師

◎教學經歷:
社團法人台灣新移民發展與交流協會-餐飲講師、亞洲大學保健營養生技學系-專技助理教授、亞洲大學休閒與遊憩管理學系-專技助理教授、中國醫藥大學營養系-專技助理教授、臺中市霧峰區六股社區發展協會-特聘講師、臺中市烏日區東園社區發展協會-特聘講師、新竹光復中學推廣中心-特聘講師、中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系-助理技術教授、亞洲大學推廣教育中心-講師、臺中市農會家政班-特聘講師、苗栗縣政府創業輔導專案-特聘講師、嶺東科技大學推廣教育中心-講師、靜宜大學食品營養學系-講師等。

◎臺灣業界輔導與實務經歷:
新竹晶悅精品旅館-餐飲顧問、尊爵天際大飯店-餐飲技術顧問、清新溫泉度假飯店籌備期餐飲部-行政主廚、臺中金典酒店柏麗廳廚房-主廚、花蓮天祥晶華酒店籌備期西廚房-主廚、拾八鮮餐坊-顧問、8C兩岸連鎖咖啡餐飲體系-顧問、南投心園婚宴會館-首席顧問、台中海港城國際宴會廳-首席顧問、桃園稼香廚房-餐飲顧問、南投九樹森林餐廳-餐飲顧問、 台北集荷牛排餐廳-餐飲顧問、東方璽篆刻藝術工房-餐飲顧問、苗栗PRO 12手工啤酒餐廳-廚藝總監兼餐飲總顧問、千香漢堡國際連鎖早餐店-研發部總監、瑞德堡德式手工啤酒餐廳-餐飲顧問、How Do You Do異國風情料理餐廳-餐飲顧問、巴塔爵歐洲鄉村美食料理餐廳-餐飲顧問、大名鼎鼎餐廳-餐飲顧問、天盛食品公司-餐飲顧問、嶺海餐飲股份有限公司-餐飲顧問、花門餐廳-餐飲顧問、黑門法式餐廳-副總經理、福爾摩沙餐廳-餐飲總監、美國CampMaid品牌亞洲區總代理新博爾公司產品發表會特聘廚藝示範、河南鄭州宏茂餐飲管理公司-董事兼餐飲總顧問、道禾實驗小學-餐飲顧問、道格思旅館事業開發有限公司-餐飲顧問、卜蜂肉品公司-研發部顧問等。

◎中國/海外輔導與創業經歷:
英國倫敦中國城MR.BSKA POOR台灣小吃規劃-餐飲顧問、河南鄭州富士康集團美食街-餐飲總顧問、上海嘉定臺灣美食呷好廣場-總經理兼廚藝顧問、浙江省杭州市KEN醬創意食坊-董事長、浙江省杭州市青藤茶館有限公司-餐飲顧問、江蘇省常熟晟市高國際酒店-餐飲顧問、浙江省寧波市星期九生態農場酒店-餐飲顧問、上海寶島新樂園臺灣美食百匯主題餐廳-餐飲總顧問、中國上島咖啡連鎖集團(廈門)-餐飲顧問、地中海CYPRUS金龍酒店亞洲廳-西餐主廚、
馬來西亞檳城ZEN RESTAURANT-董事長等。

◎個人殊榮:
  南番順‧港澳臺名廚精英會-個人組金牌(2014)
  南番順‧港澳臺名廚精英會-個人組至尊獎(特金牌)(2014)
  南番順‧港澳臺名廚精英會-團體組順山峰獎(金牌)(2014)
  世界廚王江陰華西爭霸賽-團體組金牌(2012)
  臺中市政府-模範廚師(2002)
  中華民國旅館事業協會-優良廚師(2001)

◎著作:
「精油食尚 跟著坤大師學40道舒壓系料理」-2017年07月發行
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